ABRE UN NUEVO GUACHINCHE

CON EL PAN NO SE JUEGA

Básicamente harina, sal y agua. Herencia de la cultura romana ha sido durante siglos signo de identidad de multitud de pueblos del mundo. El pan nuestro de cada día, multiplicación de panes y peces. Nos ganamos el pan con el sudor de nuestra frente. No pararemos hasta que el pan de nuestros hijos este asegurado. Es esta masa horneada un bien de primera necesidad y símbolo de superación imborrable en el transcurso del hombre a través de los tiempos.

Alta dosis de proteína, medio kilo nos aporta 40 gr., la misma cantidad que 200 gr. de carne. Es fuente de vitaminas del grupo B, imprescindibles para el sistema nervioso y el cerebro - “cuanta faltita pa´algunos”- .Por su bajísima dosis de grasa se considera uno de los alimentos más cardiosaludables.

En realidad con el paso del tiempo en poco se ha variado la elaboración del pan; los cambios más notables se han basado en la incorporación de ingredientes. Aún así, estos pueden reducirse a unos pocos: agua, levadura, sal y harina principalmente de trigo - el mismo cereal que en la actualidad usan para la obtención de combustible, arruinando el pan de los maltrechos países en desarrollo - . Leche, mantequilla, huevos, diferentes frutos secos, frutas etc. han enriquecido a este producto en los países extravagantemente bien alimentados. Barra de pan, chapata, integral, de molde, precocido, - sírvase usted mismo -

Un buen pan, es el que al partir la corteza está crujiente y no se deshace en migas secas.
Un buen pan, es el que su aroma y sabor son ligeramente ácidos ( significa que la fermentación no ha sido precipitada )
Un buen pan es el que al comerlo deja en la boca una sensación fresca y una ligera acidez. El que carece de asperezas.
Y una buena política es “ pan para todos”. Un saludo

abraham barrroso martín ( elvallelataberna@gmail.com )

Natillas de gofio de 5 cereales con chocolate y naranja

Ingredientes
600g. Leche entera
400g. Nata 35% M.G.
150g. Yemas de huevo
200g. Azúcar
40g. Gofio de 5 cereales
150g. Cobertura de chocolate
4 Naranjas carnosas

La natilla
En un bol, varillar las yemas junto con el azúcar y el gofio, llevar a ebullición de leche y nata. Volcar en el bol y llevarlo a 85ºC en baño-maría o microondas o fuego.

Pasar por un chino y enfriar colocando un bol en agua con hielo, si añades sal conseguirás más frío.

Distribuir la natilla en el recipiente que más te guste colocando un gajo de naranja mojado en la cobertura fundida y una hojita de hortelana.

Cristo Izquierdo.

SOBRE LA REGULARIZACIÓN DE LOS GUACHINCHES

APYMEVO, Asociación de Pequeños y Medianos Empresarios del Valle de La Orotava, y de Viticultores de Tenerife ,ASVITEN ; Se han puesto de acuerdo para regularizar los guachinches “ en beneficio de todos” y para evitar la competencia y uso desleal de estos. Solo queda pendiente el “visto bueno” del Cabildo, el cual se encargará de regular y hacer cumplir los acuerdos. Estos son:

Sobre el vino
Deberá contar con los registros correspondientes así como acreditar la titularidad del mismo.
Sobre la comida
Sólo se podrán ofertar TRES PLATOS de los que quedan excluidos postres, fruta, bebidas alcohólicas, REFRESCOS, CERVEZA, infusiones, tabaco y helados.
Sobre la Sanidad
Toda la gente de los guachinches deberán tener el carné de manipulador de alimentos en caso de ser necesario así como el curso de manipulador de alimentos en bodega.
Sobre la Apertura
Sólo podrán estar abiertos al público durante tres meses al año, prorrogables hasta un máximo de seis si se queda vino sin vender y es de la misma cosecha.
Sobre los precios
Están obligados a presentar, legalizar y ofrecer a los clientes la lista de precios del vino y platos que se ofrezcan. Así como la factura.

Esta forma de regularización no está exenta de posibles desacuerdos entre algunos empresarios y agricultores.
Esperamos que todas estas medidas afecten positivamente a todos y no se pierda tan arraigada cultura de los guchinches. Salud!

abraham barroso martín ( elvallelataberna@gmail.com )